市民在品尝野菜。 新华报业视觉中心记者 邵丹 摄
江南四月天，正是处处野菜勃发、家家喜尝野味之时，南京城围绕野菜的主题活动也陆续登场。昨天，中山植物园第九届野菜展拉开帷幕，近70种南京常见的野菜悉数展出，不仅有琵琶山居的大厨现场演示野菜做法，还有专家教市民如何辨认野菜。
“南京人，不识好，一口白饭一口草”。这句民谣，说的就是南京百姓对野菜的偏好。野菜生命力极强，污染少，营养丰富，是绝佳的食材，很多野菜都具有药用价值。不过，野菜也不能乱吃，近期苏州就有一位市民因为误把石龙芮当水芹，食用之后出现了腹泻和晕厥。昨天，中山植物园第九届野菜展开幕，展出了近70种野菜，这些野菜都能在南京地区找到。其中不仅有南京人熟悉的马兰头、苜蓿头、菊花脑等“七头一脑”，还有清香怡人的金银花、野蔷薇，气味浓烈的鱼腥草、薤白，“相貌”平平的碎米芥、繁缕；“美貌”动人的紫云英、桔梗……同时，琵琶山居的大厨们，还在现场展示了野菜的制作方法，精美的马兰头香干、爽口茉莉花、椒麻蕨菜、荠菜肉圆等菜品，引来游客纷纷驻足品尝。中山植物园高级实验师李冬玲在接受采访时表示，此次野菜展的主要目的是向游客普及野菜知识。她介绍说：“市民大多是从外形来识别野菜，但很多野菜长得很像，但有的可以吃，有的则含有毒性。”如果市民不小心吃了有毒野菜，会产生中毒症状，如舌头麻、呕吐、皮肤瘙痒等，这可能就是中毒了，此时需要立刻催吐，然后去医院检查。
李冬玲还透露，春季野菜多为凉性，有清热解毒功效，但肠胃功能不好的市民最好不要多吃。另外，有些野菜可以利尿，也不利于肾脏功能不好的市民，“野菜只是尝个鲜，不可能当饭吃。喜欢吃野菜的市民，一定要对自己的身体状况有足够的了解。”
李冬玲同时还介绍说，烹调野菜时也要采取合适的方式。食用野菜前，要先用洗涤剂水将野菜泡一段时间，并且在吃前先用热水焯一遍，让野菜中的一些毒素溶在水里。
爱南京·南京晨报记者 盛文虎 通讯员 秦亚龙
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